- 사용 설명서를 따르십시오: 유지 관리 서비스를 시작하기 전에 회사에서 제공하는 각 기기의 사용 설명서를 참조하여 손상이나 최악의 상황, 사고 또는 부상을 방지하는 것이 좋습니다. 온라인으로 읽거나 전자 설명서를 통해서도 읽을 수 있습니다. 올바른 절차를 따르면 올바른 방법과 세척제, 도구를 사용하여 기기의 기름기와 먼지 층을 제거할 수 있습니다. 이렇게 하면 상업용 주방 장비가 장기간 효율적으로 작동하는지 확인할 수 있습니다.
- 직원 교육: 주방 직원이 전문 지식을 바탕으로 장비를 작동할 수 있도록 적절한 교육을 받았는지 확인하세요. 무지 또는 오용은 성능 저하 및 오작동을 초래할 수 있으므로 기기의 취급, 청소 및 유지 관리와 관련된 절차를 잘 알고 있어야 합니다.
- 주방 위생: 이것은 모든 레스토랑 주방의 중요한 측면입니다. 깨끗한 주방은 깨끗한 음식과 깨끗한 가전제품을 의미합니다. 이 부분을 무시하면 장비에 오물이 쌓이게 되어 식품 오염이 발생할 수 있습니다. 이제 아무도 그런 일이 일어나기를 원하지 않습니다. 요즘 고급스럽고 정교한 레스토랑 장비의 대부분은 스테인레스 스틸 몸체를 가지고 있습니다. 따라서 부식이나 녹이 쌓이지 않도록 기기를 보호하려면 스테인레스 스틸을 청소하는 효과적인 단계를 구현하는 것이 필수적입니다.
- 가전제품 정기 검사: 주방 기기를 지속적으로 청소하고 부품, 전선 및 연결부가 손상되었는지 확인하는 것은 무시할 경우 더 큰 문제와 재정적 손실로 이어질 수 있는 작은 문제를 피하는 데 매우 도움이 될 수 있습니다.
- 전문적인 지원: 레스토랑 주방 기기를 우수한 작동 상태로 유지하려면 전문가와 함께 정기적인 유지 관리 서비스를 예약하는 것이 절대적으로 필요합니다. 우리는 모든 필수 장비를 갖춘 상업용 주방을 설치하는 것이 비용이 많이 드는 일이라는 것을 잘 알고 있습니다. 따라서 모든 수리나 점검은 공인 대리점에서 수행하는 것이 좋습니다.
기억해야 할 중요한 점은 뜨거운 기기와 차가운 기기에는 별도의 청소 규칙이 있다는 것입니다.
뜨거운 기기의 유지 관리:
- 개스킷과 씰을 정기적으로 점검하여 안전한 작동 온도를 유지하십시오.
- 조리기구의 타는 부분을 청소하여 작업 효율을 높입니다.
- 프라이어의 오일 필터 유지 관리
- 조리용 스토브, 전자레인지, 프라이어를 매일 청소하세요.
차가운 기기의 유지 관리:
- 올바른 온도를 유지하려면 개스킷과 씰이 제자리에 있는지 확인하십시오.
- 마이애미 냉동 장비 제조업체가 권장하는 대로 냉각 장비의 압축기와 증발기를 정기적으로 청소하십시오.
- 제빙기는 자주 성에를 제거해야 합니다.
이것은 주방을 행복하게 유지하는 가장 좋은 방법 중 일부입니다!