실험은 경험과 함께 존재합니다.
20여년 전 인도를 처음 여행했을 때 발견한 바와 같이 인도는 세계에서 가장 확장된 음식 문화를 보유하고 있으며 지리와 공기 측면에서 인도의 놀라운 다양성을 느낄 수 있습니다. 다양한 민족과 문화; 복잡한 사회 구조; 아니 5000년의 문명 역사만큼은 아닙니다. 그리고 종합 전문가로서 비교적 오래된 부분입니다. 인도가 얼마나 광범위하게 먹는지에 대한 내용을 제공하기 위해 우리는 주요 핵심 관심사를 둘러보아야 합니다.
- 히말라야 산맥 북쪽의 스피티(Spiti) 지역으로 트레킹하면 고기를 채운 찐 만두, 생강, 마늘, 야생 시금치를 넣은 넉넉한 국수 수프, 추르페(파마산 같은 뒷맛이 나는 동네 건조 체다 치즈) 부스러기를 곁들인 작은 곡물 만두로 만든 놀랍도록 맛있는 요리인 추라드(churad)를 맛보실 수 있습니다. 가족 낙농 생물 또는 야크)와 설탕을 뿌립니다. 당신의 차는 소금으로 무뎌지거나 퍼짐으로 강화됩니다. 인도 탄두리 레스토랑에 상담하는 동안 이제 호주와 같은 국가에서 최고의 선택을 할 수 있습니다.
- 동쪽 수상 마을인 푸리(Puri)에서는 많은 요리사들이 10,000명의 개척자와 노동자들을 먹일 수 있도록 56가지 특별 요리를 준비하는 대규모 수용소 주방에서 수고하고 있습니다. 이 넓은 스프레드는 해당 지역 고유의 고정물을 사용하는 오래된 방정식에 따라 설정됩니다. 독특한 종류의 쌀, 심장 박동 및 바나나(야채 및 사탕), 코코넛, 그린 파파야 및 참마; 카다몬, 희미한 후추, 생강, 심황으로 양념했습니다. 망명자 식사 통로에서 식사하는 것은 힌두교도로 제한되어 있습니다. 어쨌든 여러분은 생계를 오두막으로 보내도록 조직할 수 있습니다. 그곳에서 바나나로 뚜껑을 덮은 흙 냄비에 채워진 손으로 짠 고리버들 용기에 담겨 나옵니다.
망명 스프레드는 매력적인 요리와 함께 저녁 식사 내내 먹는 달콤한 음식을 결합합니다. 그 중 하나인 체나포다(chennapoda)는 잎으로 싸서 뜨거운 석탄에 데운 치즈케이크의 일종으로 푸리족 가정에서 일반적으로 렌즈콩과 달마(dalma)라는 야채 포타주를 곁들여 먹습니다. 이 혼합물은 제가 가장 좋아하는 인도 저녁 식사 중 하나입니다. 호주의 인도 탄두리 레스토랑에서는 가장 다양한 먹거리를 맛볼 수 있어 이곳을 찾는 사람들이 점점 늘어나고 있습니다.
가장 중요한 남쪽의 제한된 열대 돌출부를 건너면 우리는 기본적으로 과거 프랑스 정착지 폰디체리에서 사라져가는 프랑코-타밀리안 지원의 물질을 얻거나 케랄라 북부의 모플라 생계를 유지할 수 있습니다. Moplahs는 아랍 뿌리의 오래된 무역 모임입니다. 그들의 요리는 코코넛, 가장자리, 타마린드, 희미한 겨자씨 및 카레 잎과 같은 일반적인 남인도 고정물과 함께 페르시아 이동 인도-무슬림 생계를 혼합하고 아니스, 메이스, 스타 아니스, 카 다몬 씨앗, 후추, 계피 및 육두구에서 추출한 확실한 가람 마살라를 사용합니다. 겨울에 코지코데(Kozhikode) 마을을 방문한다면 요리된 홍합을 제공하는 다양한 거리를 발견하게 될 것입니다.
식물이 거의 없는 쿠치(Kutch) 서부 지역의 모든 것을 포용하는 공동체는 호화롭고 생산적인 남부 주에서 흔히 볼 수 있는 풍부한 생계를 누리지 못합니다. 상관없이 상표 지원 스타일이 있습니다. 새로운 스프레드를 뿌린 기장을 갈아서 마늘과 붉은 스튜 처트니, 구르(파울 설탕), 버터밀크(마가린을 만들고 남은 것)로 만든 카디라고 불리는 수프 같은 요리와 함께 먹는 건강한 플랫브레드는 이 기본이자 자양분의 기초입니다.
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