니하리 대전 휴대폰 성지
카라치에서 맛있는 파키스탄 국민 요리를 놓치고 싶지 않을 것입니다. 이곳 음식에 가장 큰 영향을 미친 것 중 하나는 인도 아대륙이 분할될 때 이주한 우르두어를 사용하는 카라치족에게서 비롯됩니다. 니하리는 가져온 요리 중 하나이며 대부분의 우르두어 사용자가 카라치에 정착함에 따라 가장 정통적인 형태의 요리도 이곳에서 찾을 수 있습니다. 이 요리는 기본적으로 소고기, 양고기, 양고기, 닭고기 등의 고기를 정강이와 골수와 함께 천천히 조리한 스튜, 오븐에 구운 빵인 난(Naan)과 함께 조리됩니다. 일부 출처에서는 이 요리의 기원을 무굴 시대의 마지막 왕이었던 18세기 델리 또는 현대 인도 러크나우에 있는 아와드 궁전에서 있었던 왕실 식사와 연결합니다.
비리야니
비리야니는 인도 아대륙의 무슬림에서 유래된 쌀 혼합 요리입니다. 향신료, 쌀, 고기로 구성된 요리이며 때로는 감자도 추가됩니다. 비리야니는 형태는 다르지만 중앙아시아와 동남아시아 국가에서도 널리 발견되는 가장 인기 있는 남아시아 요리 중 하나입니다. 인도 북부의 Mughlai, Lucknow의 Awadi, Hyderabadi, Karachi 및 인도의 여러 지역의 Sindhi, Bohri 및 Memon, 남부 인도의 Malabari와 같은 다양한 지역 사회에서 다른 종류의 비르야니가 있습니다. 이 요리는 무굴 통치가 퍼지면서 파키스탄의 라호르와 카라치에도 전해졌습니다.
치킨 카라히
카라치에 오면 꼭 먹어봐야 할 또 다른 요리는 치킨 카라히(Chicken Karahi)입니다. 이 매운 요리는 우르두어로 Karahi라고 불리는 냄비에서 이름을 따왔습니다. 현지 요리를 제공하는 모든 파키스탄 레스토랑에서 해당 요리를 제공합니다. 생강, 토마토 같은 재료는 닭고기나 다른 고기와 함께 이 맛있는 요리의 주요 맛입니다.
치킨 티카
치킨 티카는 펀자브 지역이 원산지이며 파키스탄과 인도에서 인기가 높습니다. 이 요리는 닭고기를 향신료와 요거트와 함께 재운 다음 꼬치를 사용하여 불에 익히는 방식으로 준비됩니다. 탄두리 치킨과 동일하며 카라치에서는 고기에 뼈가 있는지 여부에 관계없이 주로 치킨 티카라고 합니다. 건조 요리이므로 자른 라임, 요거트 또는 녹색 고추와 민트 딥을 곁들여 먹으며 로티 또는 난 빵과 함께 먹습니다.
핸디
핸디(Handi)는 많은 재료를 사용하여 만들지만 짧은 시간에 조리할 수 있는 크리미하고 맛있는 향긋한 요리입니다. 이 요리는 매우 인기가 높으며 무굴(Mughal)과 펀자브(Punjabi)의 영향으로 탄생한 절묘한 맛 때문에 모두가 즐겨 먹습니다. 요리의 이름은 질그릇 냄비 또는 Handi에서 따왔으며 냄비나 카라히에서 요리할 수도 있습니다.
시크 케밥
Seekh 케밥은 파키스탄에서 널리 사랑받는 케밥 중 하나입니다. 닭고기, 양고기 또는 쇠고기로 만들어지며 꼬치에 꽂혀 불에 구워집니다. 고기를 다진 후 요리하기 전에 다양한 향신료와 허브를 섞은 후 난이나 밥, 라이타(요구르트 딥) 및 간단한 샐러드와 함께 제공됩니다.
카타카트
펀자브의 라호르 지방에서 유래한 카타카트는 파키스탄에서 널리 인기가 있으며 최고의 카타카트 중 일부는 카라치의 노점상과 레스토랑에서 찾을 수 있습니다. 뇌, 심장, 신장, 간, 폐 등 다양한 내장을 다진 고기에 버터에 넣어 튀긴 요리입니다. 이 요리는 고기를 튀길 때 큰 프라이팬에서 나는 카타캇 소리에서 독특한 이름이 붙여졌습니다.
코프타
코프타(Kofta)는 많은 나라에서 소비되는 미트볼이지만 파키스탄에서는 매콤한 그레이비 소스에 찍어 먹으며 밥과 빵과 함께 먹을 수 있습니다. 요리를 준비하는 데 다양한 고기를 사용할 수 있습니다. 일반적으로 다진 쇠고기는 양파, 향신료, 소금과 함께 사용되어 맛있는 진미를 만듭니다. 요구르트, 크림, 코티지 치즈를 추가할 수도 있습니다.
파야
스튜를 만드는 데 사용되는 족발이나 동물의 발굽에서 나오는 끈적끈적한 질감으로 유명한 요리입니다. 쇠고기, 염소, 버팔로 또는 양족은 주로 다양한 향신료와 함께 파야를 요리하는 데 사용됩니다. 전통적으로 이 요리는 뼈와 고기 육즙이 수프에 스며들도록 밤새도록 천천히 조리되었지만 지금은 압력솥을 사용하면 여전히 두 시간이 걸립니다. 때로는 병아리콩도 스튜에 추가됩니다.
할림
할림은 밀가루, 수프, 렌즈콩, 보리, 고기 및 향신료를 넣고 끓인 걸쭉한 스튜입니다. 맛과 영양적 이점으로 인해 카라치에서 가장 인기 있는 요리 중 하나입니다. 이 독특한 요리는 카라치의 노점에서 꼭 먹어봐야 합니다. 할림은 중앙아시아에서도 다양한 품종으로 인기가 높습니다. 이 요리에는 일반적으로 레몬 주스, 신선한 생강, 잘게 썬 녹색 고추, 튀긴 양파를 얹습니다.
치킨 말라이 보티
치킨 말라이 보티(Chicken Malai Boti)라는 이름은 고기를 바비큐하기 전에 향신료와 함께 재워두는 데 사용되는 말라이 또는 생크림에서 유래되었습니다. 이는 고기에 독특한 부드럽고 부드러운 맛을 선사합니다. 닭고기가 먹자마자 녹을 정도로 매콤한 맛과 크리미한 베이스의 조합으로 인해 카라치에서 가장 인기 있는 요리 중 하나입니다.
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