카흐베 데기르메니 이것은 길고 관 모양이며 커피콩을 고운 가루로 갈아주는 버가 있는 터키식 커피 분쇄기 또는 밀입니다.주요 재료로는 중간 로스트 커피콩, 양질의 물, 설탕이 있습니다.:먼저 커피를 아주 고운 가루로 갈아야 합니다.그런 다음 물 2~3온스에 가루 커피 1티스푼, 설탕 1티스푼을 ibrik에 넣습니다.그런 다음 ibrik/cezve를 중불로 스토브에 올려야 합니다.이 단계에서는 덩어리가 형성될 수 있으므로 저어주지 마십시오.합친 재료는 냄비 목 바로 아래에 맞아야 합니다.커피가 가라앉기 시작하고 물이 충분히 따뜻해지면 저어서 설탕을 녹이기 시작합니다.
전통적으로 가장 좋은 맛을 위해 양조 과정은 약 10~20분이 걸립니다. 혼합물을 천천히 스토브 위에서 거품이 나도록 끓입니다. 거품이 끓기 전에 위에 가까워지면 이브릭을 불에서 내리고 거품이 가라앉도록 해야 합니다. 거품이 가라앉으면 다시 불에 올려야 합니다. 세 번째 거품이 난 후 거품을 컵에 같은 비율로 부어 서빙합니다. 종종 네 번째 거품이 나도록 끓이는 것이 좋습니다.